Le moderne attrezzature ci aiutano a migliorare la qualità, restando però legati alle tradizioni
L'utilizzo di rovere francese consente di ottenere vini che si mantengono nel tempo
Le operazioni di diradamento sui grappoli sono esclusivamente mirate all’ ottenimento di vini di alta qualità, vengono comunemente svolte nelle prime settimane del mese di agosto in una fase fenologica detta “invaiatura” quando cioè gli acini del grappolo iniziano la maturazione

 

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